La puresa de les aigües procedents del desglaç ofereix unes condicions òptimes per a la cria de l’esturió, del qual s’extreu el caviar de la Val d’Aran. Després de visitar les instal·lacions a Les, ens apropem a Vielha per tastar aquest delicat producte. Sense sortir de la localitat tenim nombroses opcions per dinar, des de la tradicional olla aranesa fins a la cuina internacional i de mercat, sempre envoltats d’una naturalesa aclaparadora.