La cucina sincera, quella che parla del paesaggio, dei contadini, dei pescatori e degli allevatori che portano i prodotti in tavola, è il motore dei numerosi gruppi di cucina che si trovano nelle province catalane. La loro missione è recuperare i prodotti locali, salvaguardare le antiche ricette senza dimenticare l’innovazione, rivitalizzare il territorio e valorizzare la cultura gastronomica catalana. Questo impegno ci permette di portare in tavola un intero paese, non solo a livello gastronomico ma anche paesaggistico, sociale, culturale, di ricche tradizioni e antichi mestieri.
Allo stesso tempo, la rete Slow Food, composta da oltre 50 ristoranti, si occupa di diffondere l’importante patrimonio agroalimentare della Catalogna, con iniziative volte a promuovere i prodotti locali, la cultura rurale e il consumo etico. Questo lavoro si traduce in numerose giornate gastronomiche dedicate ai migliori prodotti della nostra terra. Visitare questi ristoranti è intraprendere un viaggio alle radici della cucina catalana.
