L’Escala et la tradition de la salaison

Pendant de nombreuses années, l’Escala a vécu exclusivement de la pêche des poissons gras dits “bleus”. Les familles attendaient sur la plage parfois avec inquiétude pour aider à décharger et démailler les captures du jour et commencer le processus de salaison du poisson. C’est une méthode de conservation ancienne. Dans les ruines d’Empúries, il y a des marques qui confirment que l’on faisait déjà comme ça à l’époque romaine. Pour connaître les particularités de ce métier, qui a marqué pendant des décennies la culture de L’Escala, nous visitons l’Alfolí de la Sal, le bâtiment où on gardait le sel. Au Musée de l’Anchois et du Sel nous découvrons les différentes activités de l’époque. On peut aussi visiter les magasins et les tavernes des quatre usines qui font vivre cette tradition. Pendant le Festa de la Sal de L’Escala, une fête qui se célèbre chaque année en septembre, la ville se transforme complètement. Une partie de la population s’habille avec des vêtements d’époque et la plage redevient un lieu de travail. Pendant cette journée de reconstitution historique, on voit des exemples de vieux métiers dédiés à la pêche comme l’arrivée des barques à la plage, la construction des embarcations dirigée par un maître d’herminette, la vie dans les tavernes, les chansons populaires, le tissage des filets, le travail des bottiers et vanniers… Le tout accompagné de représentations folkloriques. Chaque année, un pays ou une région du monde sont associés à ces festivités au son des traditionnels havaneres. On nous dira aussi pourquoi les habitants de L’Escala sont connus sous le nom de esquenapelats.