La cuisine honnête, celle qui parle du paysage, des agriculteurs, des pêcheurs et des éleveurs qui mettent les produits sur la table, est la force motrice des nombreux collectifs culinaires que l’on trouve dans les comtés catalans. Leur mission est de récupérer les produits locaux, de sauvegarder les vieilles recettes sans oublier l’innovation, de revitaliser le territoire et de valoriser la culture gastronomique catalane. Cet engagement nous permet de découvrir tout un pays à travers ses mets, non seulement sur le plan gastronomique, mais aussi sur le plan paysager, social, culturel, des riches traditions et des anciens métiers.
Parallèlement, le réseau Slow Food, composé de plus de 50 restaurants, est chargé de diffuser le riche patrimoine agroalimentaire de la Catalogne, avec des initiatives visant à promouvoir les produits locaux, la culture rurale et la consommation éthique. Ce travail se traduit par de nombreuses journées gastronomiques consacrées aux meilleurs produits de notre terroir. Visiter ces restaurants, c’est entreprendre un voyage aux sources de la cuisine catalane.