Après toutes ces émotions, la visite de fromageries de montagne nous ouvre l’appétit. Nous profitons de l’occasion pour découvrir son processus d’élaboration et déguster ces délicieux fromages qui ont obtenu de prestigieux prix comme le World Cheese Award. Avant de terminer notre journée à El Pallars Sobirà, nous faisons un petit détour de quelques kilomètres pour aller jusqu’à la pittoresque petite ville de Gerri de la Sal, où nous visitons le centre historique et ses murailles, un monastère du XIe siècle, un pont médiéval et des marais salants avec leur Real Alfolí (monuments catalogués comme Biens Culturels d’Intérêt National).